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2020年12月22日(火)

鹿のフィレステーキ

今夜はやぶ鹿のフィレをシンプルにソテーして頂いた。
ソースは赤ワインベースに完熟柿を入れて。
もちろんどうしたって肉は美味いわけだが、今回は芯温が80℃近くに達してしまい、少し火を入れ過ぎたかも。
焼きは難しい。
仕事でお世話になった知人が丹波で作っている有機かぼちゃも、大いに美味。

芯温を測りつつ今夜の食卓


♪ The Eleven - The Grateful Dead